精酿到底是什么？
工业啤酒是什么？
首先要知道啤酒的酿造工艺：
1艾尔ALE 采用高温上发酵法
2拉格LAGER 采用低温下发酵法
回答上面的问题：
精酿采用的是艾尔ALE酿造工艺，
工业啤酒采用的是拉格LAGER酿造工艺，
目前市面上销售的啤酒大部分都是工业啤酒（LAGER酿造工艺）像是青岛啤酒 嘉士伯啤酒 百威啤酒 燕京啤酒 雪花啤酒！很多工业啤酒品牌也标注上了精酿，这个精酿并不是代表艾尔工艺！
精酿啤酒的市场大部分还是存在于小酒馆。
原因是因为下发酵酿造拉格LAGER工艺可以大批量地生产啤酒，一个发酵罐就可以轻松地发酵出 几十吨甚至更多的啤酒，大大地降低了生产成本。虽然拉格啤酒可以大批量地生产，但是生产出来的啤酒口味清淡，酒精度也比较低。
上发酵酿造艾尔ALE工艺无法大批量地生产啤酒，相对地生产成本也高了很多。艾尔啤酒的酒精度更高些，果香味和酯香味也更浓郁，口感更丰富。
部分名词：
DRAFT(生啤)：一般是说未经杀菌的啤酒，味道鲜美，酒花苦味较淡。
WITBIER(白啤)：属于小麦啤酒的一种，发酵中添加小麦芽，容易入口，带麦香味。
IPA（India Pale Ale） 印度淡色艾尔： 最早是出现在印度的英国淡色爱尔啤酒。IPA啤酒为干型，呈深琥珀色，含大量酒花，口感偏苦，回味温醇，常带有热带水果味。
APA（American-Style Pale Ale）美式淡色艾尔： APA散发着大量诱人的酒花味，有非常特有和典型的橙香和松脂香，具有苦香与花香的双重回味。
常见说法：
1.纯生啤酒：纯生啤酒在酵母的选用上逐渐摆脱了野生酵母和杂菌的干扰，只依靠纯培养的啤酒酵母，并且在酿造、过滤、包装全过程严格控制污染微生物，实现纯种发酵，使啤酒拥有了最纯正的口感和风味。
2.浑浊啤酒：浑浊啤酒是未经过滤处理、未经灭菌直接从发酵罐中分装的纯正啤酒原液，为了完全保留发酵过程中产生的氨基酸、蛋白质以及微量元素，同时也保持了最原始、最新鲜的口感。
3.全麦啤酒：全麦啤酒是只采用优质麦芽及优质啤酒花、纯天然水，以传统工艺精工酿制而成的高档啤酒。口味醇厚、麦香浓郁、泡沫洁白细腻，有明显的酒花香气。
4.低醇啤酒：通常将酒精度3.5%vol-4%vol的称为普通啤酒，将酒精度大于0.5%vol、小于2.5%vol的称为低醇啤酒，酒精度小于0.5%vol称为无醇啤酒。低醇及无醇啤酒在生产后期增加了脱醇和复原口味的特殊工艺，使啤酒保持原有口感不变，酒精含量又大大降低。
5.冰啤酒：酿造原理是，将啤酒处于冰点温度，使之产生冷混浊，水、蛋白质等结冰，然后滤除，生产出清澈的啤酒，酒精含量在5.6%vol以上，高者可达10%vol。冰啤色泽特别清亮，口味柔和、醇厚、爽口。
6.干啤酒：干啤酒实际上是高发酵度的啤酒，又称为低热值啤酒，或低糖啤酒，属于不甜、干净、在口中不留余味的啤酒，口味清爽的啤酒新品种。
啤酒的标准：
SRM（Standard Reference Method）啤酒颜色标准参照方法： 提供代表啤酒颜色的数值范围。普通范围为2-50。颜色越深SRM越大。SRM代表特定波长下啤酒的吸光值。它提供了衡量啤酒颜色的分析方法。
IBUs（International Bitterness Units）国际苦味单位：是对于酒花里的异-α酸的直接测量。基本上，1 IBU等于1毫克异α-酸在1升啤酒中含量。
ABV（Alcohol By Volume）酒度： 啤酒中的含有酒精单位体积的百分比。
啤酒的度数：
啤酒的度数：啤酒的度数是指啤酒生产原料麦芽汁的浓度，即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比（用°P标示）。这要从啤酒的酿造工艺说起。酿造啤酒的大麦麦芽和辅助原料大米等，经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用，会转变成麦芽糖类。麦芽汁中的含糖量，就是麦芽汁的浓度，以质量比来计算。如，1,000 毫升的麦芽汁中有 100 克的糖，那么麦芽汁的浓度就是 10°P（P 是 Plato 的缩写，俗称糖度）。
啤酒的酒精度数：啤酒中的酒精（乙醇）含量才是指啤酒的酒精度数。一般啤酒的酒精度数是指一百毫升酒中含有的酒精毫升数（体积比/容积比，不是重量比，用%ABV标注），如2.5%、3.4%、5.0%等。如，每 100 毫升的酒液中就含有 10 毫升的纯酒精，那么它的酒精度数就是 10% ABV（ABV 是 Alcohol by Volume 的缩写，Alcohol by Volume 也可以缩写成 alc 或 vol）。大部分啤酒的酒精度数非常低，一般在 3～5% ABV 之间。而酒精度数这个概念通常应用于白酒，不用于啤酒，如52°的白酒是指每100毫升白酒中含有52毫升酒精。
