比利时这个小国家拥有的酿酒厂数量和啤酒种类令人惊异。而且众多啤酒馆里供应的啤酒品种可以多达百种。难怪比利时酿酒业联盟称自己的国家是“啤酒天堂”。
保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外，添加香料与水果，使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色，蛇麻草（hop）、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料，特别是蛇麻草，这种香料可以凸显啤酒芳香的气味，蛇麻草在啤酒发酵过程放入的时机不同，也会产生不同的结果。水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角，莓类水果尤其常被使用。水果在发酵进行中转换成醣份，这种酒在比利时被称为Kriek，是啤酒中的粉红香槟，鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感，完全没有一般啤酒苦苦的味道，特别受到女孩子的喜爱。
比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上，详细区分的话甚至可达几十种，这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。欧洲的出家人似乎与酿酒业有密不可分的关系，比利时啤酒中相当重要的流派即是「修道院啤酒」（Monastic Beer），修道院啤酒又分为真正由修道士亲身参与酿制的Trappist，和授权非修道院酒厂制作的Abbey Beer。
存在的Trappist酿酒厂只有：比利时的Orval，Chimay，Westmalle，Rochefort，westvleteren， Achel及荷兰的La Trappe（这些啤酒都是在修道院内由僧侣亲自或在其监督下酿造，卖酒的收入只能作为生活补贴而不能盈利）
修道院啤酒风味有：
Golden Beer金啤，Red Beer红啤，Brown Beer棕啤，White Beer白啤
金色啤酒一般带有柑橘科水果(citrus)的味道，麦香袭人，像是被评价为“啤酒中的魔鬼”的Duvel。
红色啤酒使用深色麦芽酿制，经过橡木桶陈酿后会有酸甜果味，口味上略似葡萄酒，最杰出的红啤当属Rodenbach。
棕色啤酒则一般都有浓郁的焦糖奶油味，例如Petrus。
白啤又称作小麦啤酒，口感麦甜柔顺，像是酒吧里非常多见的白熊Vedett。
国内常见的比利时口味精酿
比利时小麦
小麦啤酒酒液呈淡黄、浑白的颜色，常常被称作“白啤酒”。采用上层发酵的艾尔啤酒，除大麦麦芽外，比利时小麦啤酒的配方还会采用未发芽的小麦，有的还会使用一些燕麦，这不仅让酒液的颜色更浑浊，还增加了丝滑、绵柔的口感，以及细腻、绵密的泡沫。橙子皮和香草籽是比利时小麦啤酒的标志性香料，赋予了啤酒浓郁的果香和一些辛辣感。比利时小麦啤酒苦度低，顺滑易饮，果香丰富浓郁，并常常带有一些微酸。
比利时双料
“双料”“三料”“四料”都是比利时修道院风格中个性较为鲜明的啤酒分类。这些数字和酿酒所用的原料种类、数量没有必然关系。这里的“料”，可以看作是“浓度”，随着数字的提升，麦汁浓度会呈现松散的递增过程，最终酒精度也呈现递增，但并没有明确界线。比利时双料是修道院风格啤酒中常见的酒款，突出麦芽的焦糖、可可风味，深色酿造糖赋予了酒液类似水果蜜饯的气味，酵母贡献的水果风味也很明显（比如香蕉味）。双料啤酒不太突出酒花的香气和苦味，总体上香甜、平衡，风味丰富，但不张扬。
比利时三料
啤酒的浓烈度与颜色深浅没有任何关系，比利时三料就是很好的例子。通常以金黄色到暗橙色的酒液为主，具有非常丰富的滋味和较高的酒精浓度。浅色的酒液颇具迷惑性，而且对于一款酒精度9%左右的啤酒而言，三料啤酒的酒体并不厚重，且口感顺滑，易饮性不错。味道会有柑橘类水果、香蕉以及蜂蜜的味道，并略带酵母的新拉杆。好的三料啤酒虽然是香甜为主，但回味偏干，并不会觉得甜腻。
比利时的啤酒种类数不胜数口味非常多，国内啤酒频频打着比利时风味，在某种意义上也是对的，不过难免有些挂羊头卖狗肉！
